Vegan ricotta maken - makkelijk recept

Diner Recepten
16 december 2021

Scroll direct naar

    Op zoek naar een vegan alternatief voor ricotta? Dit recept voor een plantaardige versie is super simpel en écht heel lekker. De edelgistvlokken geven een kazige smaak en de cashews zorgen voor een grove structuur.

    Ricotta wordt gebruikt in veel heerlijke recepten. Aan de dierlijke variant kleeft echter ontzettend veel dierenleed, uitstoot en risico voor je gezondheid. Maar geen zorgen; in een handomdraai maak jij zelf een grote portie cashew-ricotta die echt heerlijk is. Ik gebruikte deze ricotta o.a. op deze zoete aardappel crostini met vegan ham en deze vegan kiprollade met gremolata.

    Geen zin om 'm zelf te maken? Koop dan Violife Creamy. Ook lekker en werkt in de meeste recepten als goede vervanger voor ricotta. 

    Ingrediënten plantaardige ricotta

    • 100 gr cashewnoten (ongezouten, 2 uur geweekt in heet water)
    • 20 gr edelgistvlokken
    • 50 ml plantaardige melk naar keuze (bijv. amandel of soja)
    • 3 el citroensap
    • zout naar smaak

    Zelf vegan ricotta maken

    Maak de cashew-ricotta door de ingrediënten hiervoor grondig te mengen in de keukenmachine of met de hand tot een grove en stevige structuur. Voeg eventueel meer plantaardige melk toe als het te droog is.

    Zelfgemaakte cashew-ricotta

    Zelfgemaakte cashew-ricotta

    Dennis

    Dennis

    Hi! Ik ben Dennis, bioloog met hart voor dierenwelzijn en duurzaamheid, diehard foodie en gek op prikkelende gedachten. 

    Lees meer

    Plantbased Dennis op Instagram

    Ik ben het meest actief op Instagram! Hier post ik bijna dagelijks wat ik eet, koop, doe, lees of denk. Volg me op @plantbased_dennis!

    Deze site maakt gebruik van 100% vegan cookies. We gebruiken cookies voor het bijhouden van statistieken, om voorkeuren op te slaan, maar ook voor marketingdoeleinden. Door op 'optimaal' te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies zoals omschreven in onze cookie verklaring. Wil je dit liever niet, klik dan op 'minimaal'.