Bloemkool- kikkererwtensalade

Deze salade steelt de show bij je volgende dinner party of simpelweg aan de lunchtafel. Of nog beter: tijdens een zonnige picnick! 🧺🌈 Zo makkelijk en kleurrijk en zo vol met heerlijke smaken! ☀️

Geroosterde bloemkool en kikkererwten, tahini, warme komijn, citroen, frisse dille en abrikoos… Moet ik nog meer zeggen? Ga ‘m maken en proef zelf de smaaksensatie terwijl je lichaam “Mmmm, dankjewel 💚” tegen je zegt 😁

Ingrediënten

30 minuten

2 personen

 

🌱 1/2 bloemkool

🌱 2 eetlepels komijn

🌱 1 eetlepel paprikapoeder

🌱 1 eetlepel oregano

🌱 200 gram kikkererwten

🌱 1 eetlepel knoflookpoeder

🌱 olijfolie

🌱 circa 80 gram parelcouscous

🌱 handje gedroogde abrikozen

🌱 100 gram veldsla

🌱 handje geroosterde hazelnoten

🌱 paar takjes dille

🌱 3 stengels bosui

saus:

🌱 4 eetlepels vegan yoghurt

🌱 3 eetlepels tahini

🌱 sap van 1 citroen

🌱 3 eetlepels water

Bereiding

1. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met een scheutje olijfolie, oregano, zout en peper paprikapoeder en komijn. Bak deze in een oven (220°c) of airfryer (200°c) voor circa 15 minuten.

2. Meng intussen kikkererwten met peper en zout, een scheutje olie en knoflookpoeder. Rooster deze op dezelfde manier.

3. Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.

4. Maak de dressing: meng alle saus ingrediënten met elkaar. Voeg eventueel nog meer water toe om een romige dressing te creëren.

5. Hak abrikozen en bosui fijn. Pluk wat stukjes van de dille.

6. Serveer de salade. Begin met sla, wat dressing, parelcousous, de geroosterde groente, meer dressing, de fijngehakte ingrediënten en hazelnoten.

Enjoy!