Pitabroodjes met falafel - quick & easy comfortfood

Simpele pitabroodjes met falafel of bijvoorbeeld met shoarma, het is voor ons echt typisch vrijdagavond-comfortfood! Want plantaardig eten hoeft echt niks moeilijker of makkelijker te zijn dan dierlijk eten. 

Op veler verzoek ga ik de komende tijd vaker tips delen voor de snelste en simpelste vegan gerechten (recepten kan ik het dan niet echt meer noemen) die je in een handomdraai in elkaar zet als je weinig tijd hebt of écht even geen zin hebt om je uit te sloven in de keuken. Want ik deel hier natuurlijk vaak wat luxere recepten die vooral mijn privé masterchef Mirek altijd een bijzondere draai weet te geven. Perfect voor een etentje of als je even wilt kokkerellen. Maar geloof me, zo eten wij (helaas) écht niet elke dag hoor! 

In ons drukke doordeweekse leven is het heel vaak gewoon een snel, simpel gerecht zoals een curry of een pasta en in de weekenden doen we naast thuis-uiteten (a.k.a. bestellen) ook vaak een avondje makkelijk comfortfood bij het bankhangen😎 Dan bouwen we bijvoorbeeld vegan burgers, pizza’s of…. pita’s! 

Pitabroodjes met falafel zijn heerlijk met een vegan knoflooksaus, mayo of met een frisse yoghurtsaus, bijvoorbeeld met Alpro met koriander! Kies er zelf knapperige groenten bij - zoals sla, paprika, komkommer en/of tomaatjes - en klaar is kees!