Butter no Chicken - vegan versie

Butter Chicken is een typisch Indiaas gerecht met kip gemarineerd in een gekruide tomatensaus, vaak geserveerd met rijst en/of naan. Onwijs makkelijk te veganizen!

Deze variant is gezond, simpel en je hebt 'm in 20 minuten klaar! Door de malse, plantaardige kipstuckjes proeft ook de echte vleeseter geen verschil. 

Ingrediënten (4p)

• 1 grote bloemkool
• 4 porties plantaardige kipstuckjes
• 500 ml tomaten passata
• 400ml fairtrade kokosmelk (Minder calorieën? Gebruik kokosdrink!)
• 3 el garam masala kruiden
• 3cm gember
• Chili flakes of rode peper naar smaak
• Koriander (optioneel, rustig mensen)
• 1 grote ui (of 2 kleintjes)
• 2 teentjes knoflook
• Zilvervliesrijst (± 70g p.p.)
• Lekker met vegan naan (ik neem vaak Rosita's Caribbean flatbread (Albert Heijn) of naan (Jumbo). Knoflook erover en even in de oven of grill. Écht vegan naanbrood vind je bij Ekoplaza)
• Scheutje olie of plantaardige boter om in te bakken

Bereiden 

1. Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de ui, knoflook en gember fijn.
2. Bak het uitje tot glazig in een scheutje olie of plantaardige bakboter tot glazig.
3. Voeg de knoflook, gember en garam masala toe en bak een minuutje mee.
4. Voeg de passata en vervolgens de bloemkool toe. Goed roeren en 3 minuten zacht laten pruttelen.
5. Voeg al roerend de kokosmelk toe en laat nog 10 minuten pruttelen op laag vuur. Kook ondertussen de rijst en bak in een aparte pan alvast de plantaardige kipstuckjes gaar en voeg ze daarna toe aan de pan.
6. Verdeel de rijst over de borden, schep de butter no chicken erbij, leg de naan erbij en garneer eventueel met koriander.

Eet smakelijk!