Crispy Chick'n Wrap

Deze wraps zijn een het perfecte lunchgerecht. Gezond, makkelijk, lekker: wat wil je nog meer? Prep ze van tevoren en neem ze mee, of maak ze als avondeten! Daar zijn ze net zo geschikt voor 🌯🌱

Een krokant gebakken chick'n schnitzel in een groentewrap samen met sla, komkommer en een heerlijke spread van avocado, basilicum en erwtjes. 😊 Heel veel groente dus, maar de smaak en bite van echt comfortfood. Probeer ze zelf 😍

Ingrediënten

25 minuten

2 personen

 

🌱 4 (groente)wraps

🌱 1 avocado

🌱 50 gram erwten (uit de vriezer)

🌱 sap van ½ citroen

🌱 1 handje basilicum

🌱 200 vegan kipschnitzel (2 stuks)

🌱 komkommer

🌱 handje (ijsberg)sla

🌱 zout & peper

 

saus­­

🌱 5 eetlepels vegan yoghurt of kwark

🌱 1 teen knoflook

🌱 1 theelepel dille

🌱 ½ theelepel kruidenzout + peper

🌱 jalapeño (optioneel)

Bereiding

1. Maak de avocado-erwtenspread. Plaats de avocado, erwtjes, citroensap, basilicum, peper en zout in een blender of maatbeker en pureer tot een gladde saus.
2. Maak de yoghurtsaus: pers de knoflookteen en meng met de rest van de saus ingrediënten. Eventueel kan je stukjes fijngehakte jalapeño toevoegen. 
3. Snijd de komkommer in halve maantjes en sla in reepjes. Warm de wraps op (optioneel).
4. Bak de vegan kipschnitzel volgens de bereidingswijze op de verpakking.
5. Smeer de wraps in met de avocado-erwtenspread en beleg vervolgens met komkommer, sla en de schnitzel. Rol de wraps dicht.
6. Eet ze met de yoghurtsaus (om te dippen). Eet smakelijk!

 

💚 Gebruik bijvoorbeeld eens gerookte tofu in plaats van de kipschnitzel!

💸 Je kan de spread ook met alleen erwtjes maken en de avocado weglaten. Ook kun je dit recept maken met brood (een heerlijke sandwich) of een tarwewrap.

😋 Om de dipsaus wat romiger te maken kan je ook wat vegan mayonaise gebruiken in combinatie met yoghurt.