Groentepannenkoekjes

Diner Recepten
17 april 2023

Scroll direct naar

    Verrassend veel groente, mega veel smaak met weinig ingrediënten en eindeloos mee te variëren 🍠🥢Dit alles in de vorm van een krokante, dunne pannenkoek die supersnel op tafel staat. Ik ben fan 🙋🏻‍♀️

    Deze groentepannenkoekjes zijn geïnspireerd door het Koreaanse gerecht “Yachaejeon”. ‘t Is één van m’n lievelingsgerechten en je zal merken waarom! Paprika, kool, paddenstoelen, wat je ook in je koelkast hebt liggen, gebruik het in dit recept 😊 Heb je ‘m een keer (of twee) gemaakt? Dan heb je geen recept meer nodig 👩🏻‍🍳

    Ingrediënten

    2 personen

    25  minuten

     

    🌱 4 stengels bosui

    🌱 1/2 prei

    🌱 2 uien

    🌱 1 kleine zoete aardappel

    🌱 ca. 100 gram shiitake paddenstoelen

    🌱 1 wortel

    🌱 ca. 90 gram bloem

    🌱 150 ml water

    🌱 1/2 theelepel zout en flink wat peper

    🌱 1 eetlepel sojasaus

    🌱 2 theelepels (rijst)azijn

    🌱 1 theelepel chilivlokken

    🌱 1 theelepel sesamzaadjes en/of sesamolie

    Bereidingswijze

    1. Snijd alle groente in fijne julienne reepjes.
    2. Plaats in een grote kom. Voeg bloem, water zout en peper toe. Meng goed. Voeg eventueel bloem en/of water toe als het mengsel te nat of droog is.
    3. Verhit een pan en voeg hier wat olie aan toe. Je kunt de olie met een kwastje verspreiden.
    4. Bak de pannenkoeken voor circa 4 minuten per zijde. Voeg halverwege wat olie toe aan de randjes voor extra crisp!
    5. Herhaal. Ook leuk: maak mini pancakes!
    6. Serveer met het sausje.
    Elle

    Elle

    Hi! Ik ben Elle: vegan foodie, content creator en receptontwikkelaar 👩🏻‍🍳 Ik inspireer het liefst zo veel mogelijk mensen om plantaardig(er) te gaan eten door ze te laten zien (en proeven) hoe lekker vegan eten kan zijn!

     

    Plantbased Dennis op Instagram

    Ik ben het meest actief op Instagram! Hier post ik bijna dagelijks wat ik eet, koop, doe, lees of denk. Volg me op @plantbased_dennis!

    Deze site maakt gebruik van 100% vegan cookies. We gebruiken cookies voor het bijhouden van statistieken, om voorkeuren op te slaan, maar ook voor marketingdoeleinden. Door op 'optimaal' te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies zoals omschreven in onze cookie verklaring. Wil je dit liever niet, klik dan op 'minimaal'.