Chocokos-dadel bites

Deze heerlijke bites zijn supersimpel, op allerlei manieren te gebruiken en versnijden én bizar lekker. Je mag zelfs mij als niet-echt-chocofan er echt 's nachts voor wakker maken.

Ik heb al wel gemerkt dat jullie net zo gek zijn op lekkere, snelle, allersimpelste lekkernijen als ik! Deze chocokos-dadel bites sluiten daar perfect op aan. Je maakt ze in twee etappes van een slechts paar minuutjes en zijn zó simpel, dat kan bijna niet fout gaan. 

Je kunt ze ook in alle vormen en maten snijden. Kleine vierkante ‘bites’ bij de koffie of als dessert met ijs, in repen als tussendoortje op het werk of snel in z’n geheel wanneer niemand kijkt (dan telt het namelijk niet!)

Ingrediënten 

• 250g (medjoul) dadels
• 160g notenmix of cashews (ongeroosterd)
• 100g plantaardige boter
• 50g (kokos)meel
• 40g kokosrasp (optioneel)
• 150g chocolade, vegan uiteraard
• 1 el (kokos)olie
• Zoetekauwen: voeg agavesiroop toe naar smaak!

 Bereiden

• Maal de cashews fijn in de keukenmachine
• Voeg de dadels (ontpit en grof versneden), boter, meel, kokosrasp toe en meng grondig tot een plakkerig deeg.
• Druk het deeg stevig uit op bakpapier tot een rechthoekige bodem van ± 2cm dik. Laat een paar uur opstijven in de koelkast. 5 uur is goed!
• Smelt de choco au bien-marie of in de magnetron (google!) en giet over de koude deegbodem. Laat een uur stollen in de koelkast.
• Versnijden naar wens!

Bewaar tot 2 weken in een luchtdicht bakje in de koelkast, maar dat gaat je sowieso niet lukken ;)